酥香的“油艇凸”。李群英摄林福杰

重新会中心市区去司前镇乡村，热情好客的司前友人布置了用餐，此中有“司前温蛋”，这是此前吃过的美食，味道和口感都很有感官。这一次菜肴中有一碟像糖不甩的小食，而是头一次所见微信里的群发助手在哪里找到，吃入口甜滋滋的、松化的，十分可口，主人说，这是“油艇凸”。

“怪名”？

司前的特点美食，如“司前夜鱼”“司前狗肉”“司前砵仔糕”之类很好懂，但这小食与“游艇（游、油同音）”哪有丁点相像呢？真使人初听起来微信里的群发助手在哪里找到一头雾水，不知所云。莫非这还是司前话的难题？

司前话音与省城的广州话、县城的会城话，以及附近的土音截然不同，唯有司前本地能人能听懂，被县城人戏说是“当地英语”，被学者称之为“土音孤岛”。上世纪20年代末微信里的群发助手在哪里找到，言语学泰斗赵元任男士也发觉司前话的特异，曾纪录梳理过司前话音标。有此原因，“怪音”导致“怪名”也就不会奇怪了。

缘由

听主人深入推荐，才清楚了这种“怪名”的由来。

本来，这种名字很久就有了。旧时装食油用玻微信里的群发助手在哪里找到璃瓶子，瓶盖为软木塞，就像法国红酒的内瓶盖。而司前镇的这类位置小食，其形状就像这类瓶塞。新会土音包括司前土音叫“塞”为“凸[děd]”，瓶塞就叫“樽凸”。旧时的新会土音口语，油瓶念作“油骿[piǎnɡ微信里的群发助手在哪里找到]”，而司前土音念成近似“油艇”。于是，司前这类土名“油瓶凸”的小食，外埠人听起来是“油艇[hiǎnɡ]凸”。因而，本地人直接滑稽地写成“油艇凸”了。

“油糖凸”

通过进一步理解，年长一辈的司前人多念“油微信里的群发助手在哪里找到艇凸”，而年青一辈的司前人又把它念作“油糖凸”。这相比简单想象，由于它要用食油、食糖制作。

该小食的制作原料为粘米粉、糯米粉，加入花生油和猪油搓粉，搓成直径约2cm的条状，再捏断成短条状小块，放入油镬里微信里的群发助手在哪里找到炸松，成为“瓶凸”形。捞起后，放入糊状的糖水中，沾上糖浆后夹起，摊凉，碟装供吃。而通常的小店，多是食客站在摊档前等店家上糖，用店家提供自制的竹签，将“油艇凸”一种个穿为一串，要食多少穿多少，渐渐食用。微信里的群发助手在哪里找到

“油艇凸”切实是“油糖凸”，猪油香，油炸酥，特别利口，冬天天气干爽，糖浆不那末粘，食用犹佳。可是，它多油多糖，以现代人的健康观念来看，也因而不行多吃。司前本地人也会叮嘱你“好食不宜多食”，好让你“返寻微信里的群发助手在哪里找到味”。

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