■ 北京营养师协会理事 于仁文

一道爽口的凉菜能使人胃口大开，但也有不少人感受这种菜过于清淡、香味不足，而加油调拌又会增添脂肪摄入量，不利健康。

本来，拌凉菜的时刻无妨加些坚果，例如豆苗拌核桃仁、菠菜拌花生米、芹菜拌杏仁、油菜拌芝麻等。

坚果中富含亚麻酸、亚油酸等人体必要的不饱和脂肪酸，还含有维生素、矿物质及膳食纤维等营养素。况且，此中的油脂能推进食物中脂溶性维生素如维生素A、维生素D、维生素K等消化。由于坚果中丰富的膳食纤维和脂肪能润肠通便，腹泻的人临时别吃，不然会加剧症状。

来自：华夏妇女报

编辑：周曼 实习生 郝程霞