众所周知，华夏餐饮业市场庞大，年营收超越3万亿元，食材收购范围达8000亿元，但当中通道链接太长，损失太多，若农产物供给链与互联网联合，可诞生没有比巨大的创新力量。

　　庞大前景机会使不少创业者涌入这一市场。日前餐饮后市场效劳的创业企业有众美联、饭店联盟、链农、大厨网、小龙女等。此中，链农在本年拿到800万美元融资，投资机构是著名的红杉资本，而大厨网也在本年拿到1500万美融资，同一时间前百度副总裁俞军也加入了这支创业团队。

　　供给链资产本来是很惯例的资产，一直都存留，而供给链治理却非容易的收购。对大型餐饮公司而言，每天面对数量许多且种类复杂的收购要求，唯有经过科学体系的治理才可能满足，而且要确保几千家餐厅供给的高效、稳固与平安。

　　那么多创业企业和投资人为什么争相映入这片蓝海，除了产业自身长久积累痛点须要解决外，更多在于食材收购对餐饮业食品平安的要紧性。同一时间关于中小餐馆来讲，食材收购是一种高频高额的刚性要求，商家差不多每天都须要收购，复购率高，粘性强，流水大。

　　餐饮后市场O2O：下一种互联网风口

　　就北京来讲，日前有9.5万余家餐厅，此中小微餐厅占70%，减去曾经具有聚集收购中心的餐厅外，大约为5万家左右，而那么多的中小餐厅就会成为此些创业企业的指标使用者。

　　大型连锁餐饮公司的供给链治理最重要的有两种形式，一个由末端公司干脆治理供给商；另一个是末端公司只对应一级供给商，一级供给商再去对应上游诸多供给商。拿百胜餐饮来讲，在国家内部就有400多家供给商，由439人构成的不业余团队来治理。

　　而这样下去就须要投入巨额的本钱，关于大型餐饮公司来讲还能够接纳，也是必需去这样做的，而关于那一些中小餐馆来讲，它们也须要收购，也须要有供给链，可它们却下不了那么大的本钱。

　　日前许多数中小餐馆皆是由boss本人或收购员负责食材收购，每天要3点起床，驾车去团购市场，由于须要的食材种类多、数量少、时间局限，常常只能在局限的几家发展采买，无抉择的体积，况且根本每天都要去。

　　这样下去，人士本钱，交通本钱，包括时间本钱，皆是很高的，况且作为个体商户，在购置中的议价能力又很矮，再加到市场场食材价值不透明等等，长久以来皆是中小餐馆收购的痛点。

　　在美国市场，餐饮供给链市场优先者 Sysco较早映入这种产业，日前年业务额为444亿美金，占据市场的25%的份额。但在华夏，餐饮供给链范畴并未显露全家知名大公司。

　　用大厨网CEO袁韬韬的话来讲，农贸市场是典范的双边市场，交易双方十分大、十分零散，十分须要一种互联网平台用具，来解决消息不对称的难题。

　　对创业企业而言，它们能做的便是为此些B端的中小餐馆提供一种收购治理平台，它们有聚集优质的收购通道和效劳商，满足商家不同的收购要求，同一时间为商家提供定时配送。而聚集收购的话，会为商家提供相对市场较轻的收购价，可行为商家节省一大块本钱。

　　这点创业企业在平台方向上都不约而同地抉择了搬动平台，这也与搬动互联网的进行相关。而不同的创业企业，在餐饮收购链效劳方面，又会采用不同的商业形式：

　　（1）B2B自建物流形式

　　最重要的有链农、美菜等创业企业，最重要的面向中小餐馆，为它们提供原料预订、分拣、配送等效劳。这类形式较重，不易迅速进行。而众美联是由小南国、外婆家等发起，国家内部200家中大型连锁餐企参加的收购联盟，最重要的结合会员公司收购下降本钱。

　　（2）B2B平台形式

　　最重要的面向中小餐馆，为它们搭建原料收购平台，商家发展自提。以大厨网为例，临时不做配送效劳，可行很快在全中国复制，快速开启全中国市场。但后期的话，信任大厨网也会增添配送效劳，才能使效劳更改善。

　　（3）B2B+C形式

　　最重要的面向中小商家，线下生鲜店 2C 零售自提的形式。也便是既为中小餐厅发展配送，同一时间也经过线下生鲜店来对附近社区使用者发展自提出售。

　　以小农女为例，小农女在创业前期，最重要的做餐饮B2C形式，干脆为C端客户提供食材效劳，在这一尝试不成功后，小农女转行做的是Farmlink（链农） + 线下生鲜店2C零售自提的形式，也便是既为中小餐厅发展配送，同一时间也经过线下生鲜店来对附近社区使用者发展自提出售。

　　“链农”形式：切入中小餐厅食材范畴

　　“链农”，种子期获58同城CEO姚劲波、雄心资本创始人王冠雄和360创始员工曾强投资，天使轮获险峰华兴100万美元投资，近期又获红杉资本800万美元A轮融资。

　　这家企业特色是：聚集中小型餐饮（主题阅读）商家收购要求，到一级出售地（如新发地）发展大量量食材收购，再向中小型餐饮商家提供效劳，宣称原资料价值比中小餐厅单独收购廉价20%。

　　“链农”介入餐饮产业形式是依靠其研发的APP平台，中小餐厅boss或收购员可经过APP在每天晚上9点到12点下单，“链农”在12点半前汇总要求，再发展聚集收购和配送。

　　期中，收到定单的供给商依据“链农”平台要求再将货物送到“链农”仓库，“链农”人士则在12点半到凌晨4点达成收购及分拣，凌晨4点后再由货运机动车分送到各个中小餐厅。

　　自2014年6月成立以来，“链农”人士扩张很快，已达200人，此中，有60%是收购、分捡、配送的人。在“链农”平台要求中，蔬菜品类占30%，其次是冷冻货物，再一次是调料。

　　“链农”创始人刘源的想法是，先将北京、上海两地形式塑造成样板，探讨出一套形式，包括各个要害岗位的人区别负责甚么职责，再将这套形式复制到全中国10个大都市去。

　　刘源说，复制形式抉择位置很要紧，如全中国餐饮产业大概100万家，前十大都市餐馆数占58.6%，即60%聚集在十大都市，只需占领前10个大都市，差不多于占领华夏60%市场份额。

　　而中小餐厅为什么买账？原因是中小餐厅有2个痛点：1，中小餐厅收购量小，没有价值优势；2，中小餐厅收购会耗费人工，发生机动车运用费率，而“链农”可无偿送货上门，屡次补货。

　　餐饮产业另有个内幕位置——回扣，这也是餐饮boss深恶痛绝的位置，经过相似“链农”这样的平台收购，源于价值透明，可幸免餐饮boss最反感的回扣事故发生，能赢得boss欢迎。

　　自然，“链农”这一形式所在产业是个非准则品的产业，仓库离团购市场不行过远，其在凌晨到早上6点前也须要大批的人士做分拣，若要做大，势必是一种相对很厚重的产业。

　　即使如刘源所说，运用技艺伎俩，相似流传送带、自动分捡等技艺，构建相当大的仓库，人士依旧是个绕只是去的话题。“链农”的计划是，先迅速霸占市场，1年内要招到2000人。

　　事宜能做成就会是个庞大的业务。“链农”创始人刘源显示，通常从菜地到餐厅有四层步骤，“链农”和小微餐厅是从二级市场收购，未来“链农”可绕过一二级市场干脆到菜地收购。

　　刘源指明，“此刻农产物步骤许多，每个产物加价率十分高，当中本钱达50%到60%。未来‘链农’若能把当中步骤都去掉，干脆从菜地配送到餐馆去，就能极大提升农产物毛利率。”

　　O2O供需两端另有配合难度

　　餐饮产业自身便是惯例产业，有着诸多弊端和产业惯例，尽管搬动平台能给餐厅带来相当大的便捷，但面向中小型餐馆发展市场开发时，有难度。

　　起首，中小餐厅，范围小，人士组成参差不齐，消息化水平不高，旧有的治理习惯，收购习惯，不容易被打破。

　　其次，平台治理与效劳跟不上。日前来看，这点餐饮后市场效劳平台对商家治理和货品治理形式还相比容易，包括相应效劳也无跟上。

　　另有，烧钱竞争太剧烈，相关于餐饮前端面向C客户，后端效劳，更简单被复制，是以须要快速铺开占领市场，再加上投资者对这一产业的看好，一定会用烧钱竞争，来扩大市场范围。

　　最终，供给商品质把控很要紧。中间小餐馆把收购要求都交给这点效劳平台时，平台就要对食材品质发展把控，是否寻到既廉价又优质的供给商成为要害。

　　关于餐饮业来讲，这类面向B端的收购平台的显露，必定水平上解决了商家的痛点，提升了餐饮产业的运营效能。而关于创业者和投资者来讲，商业形式是否盈利，以甚么形式盈利也很要紧。