细数互联网风口上飘着的猪，餐饮外卖O2O一律是最受舆论争议的那一只。而最近“饿了么”由于融资6.3亿美元，但实质唯有4亿美元的信息，愈是让产业备受诟病。只是，餐饮O2O尽管饱受质疑，可是给生活带来便捷的趋向曾经不可逆转。作为O2O最具代表性的餐饮外卖效劳，源于烧钱大战的催化，在锣鼓喧天热闹非凡的表象以下，全个产业却并没有迎接真的繁华。

　　一提餐饮外卖O2O，让人的第一种感官便是两个字：烧钱。而由于一直处在互联网风口的中心，在资本大批涌入的概况下，全个产业以补助开拓市场的烧钱形式，堪称曾经到了丧心病狂的地步，丝毫不亚于之前的打车O2O。以至于以前以无偿形式颠覆了全个杀毒软件产业的周鸿祎还不会料到，此刻的互联网创业，想要拿“无偿”曾经难以承受产业改革之名，更难谈颠覆了，仿佛倒贴才是真实的互联网玩法。

　　易观智库监测数据显现，以校园使用者为切入口，并一步步向白领市场过渡的饿了么，以35.13%的市场份额，在本年7月华夏互联网餐饮外卖白领商务细分市场中名次首位，美团外卖紧随其后占比30.52%，百度外卖市场份额迅速上升到25.59%。而本年6月底，阿里团体和蚂蚁金服也结合出资60亿元重启了声望网，以后7月9日新上线的支付宝9.0版新声望正规接入，一种月后，本来的淘点点更名为声望外卖，阿里也终归正规加入外卖之战，对使用者发展大幅减免优惠，让得全个产业的烧钱大战映入白热化。

　　为了获得更多的定单，美团外卖和饿了么都曾经发展了多轮融资。在昨年的5月，饿了么发展了D轮8000万美元融资，在迅速“烧钱”的补助战略下，这一次融资还无超越5个月，就在业内爆出，饿了么资金链显露分裂，情势危机，不得没再次寻求融资。在挺过本年1月后，饿了么又宣告得到3.5亿美元融资。时隔半年，饿了么宣告达成6.3亿美元新一轮融资，随后被媒体曝光是虚报融资额，实质金额唯有4亿美金，但不论饿了么此轮融资额多少，从每一轮融资金额和融资间隔来看，都足以讲明饿了么对资金的强烈要求。而在本年一月宣告得到7亿美元D轮融资的美团网，也被爆在短短的半年时间内，其得到的资金曾经烧完，日前正好洽谈超越10亿美元的新融资。

　　为了得到更多的资金，餐饮外卖平台们不得不接着疯狂烧钱，依托这类野蛮粗暴的法子增添线下都市数量、商家所占率、买卖成交额，以此迷惑下一位投资者，导致陷入了一个恶性重复之间。餐饮外卖平台们尽管依托打折和优惠等“烧钱”伎俩快速积累了必定的使用者量。但这也表现了餐饮外卖O2O正越来越同质化的难题，在“烧钱”完毕是否维持使用者留存率依旧值得怀疑，由于靠补助获取的大批使用者，本来并未忠诚度和黏性可言，而一种良性的商业形式应当是随着范围扩大，边际本钱递减，而边际效益递增。日前的餐饮外卖O2O，则是反其道而行之，边际本钱不仅无越来越少，其效益也无随着定单数量的增添而大幅增添。疯狂烧钱让各个平台过度依赖资本，而体量越大，面对的资金负担也就越大。而随着投资寒冬将至，这类畸形的形式很简单重蹈当年的批发大战覆辙。

　　补助大战狼烟四起花钱烧出的繁华存留虚火巨头阴影以下 新创餐饮该如何突围

　　艾瑞全新发表的《2015年华夏外卖O2O产业进行汇报》称，2014年我们国家餐饮外卖市场范围超越1600亿元，占全体餐饮花费的比重为5.8%；到2017年，这一比重有望达到9.0%，外卖市场全体范围也将超越3000亿元。而这块庞大的市场蛋糕，也迷惑着BAT巨头们的介入，随着饿了么、美团外卖、百度外卖等几大外卖平台旷日持久的攻坚战，外卖O2O“烧钱”大战愈是变成大火，烧遍全个产业。那末，在烧钱成为产业主流的时刻，创业企业在这种产业能否另有机会？

　　烧钱拼补助尽管其势汹汹，但餐饮外卖O2O的焦点是效劳，资金必不可少，把烧钱当作占领产业的法宝，隶属旁门左道，餐饮外卖作为高频率运用的产业，烧钱的状况长期以后必定难认为继。不论做甚么，唯有将效劳放到重中之重，使用者才能够真实频繁来运用这种平台。而餐饮外卖的效劳焦点又分为店面效劳和送餐效劳。在这两方谁能做到改良创新，与产业巨头们造成差异化，谁就可以免于陷入被动且不占优势的烧钱大战，而以产业新秀餐百汇为例，咱们可行把新创餐饮O2O平台的突围形式归结为两类：

　　1.联合线上产物重构店内效劳情景

　　作为餐饮O2O的要紧运用情景，餐百汇对店内餐饮花费形式的重构是一种很精确切入点，将堂食营业与商家支付体系打通，将效劳进级为用具，以此来迷惑使用者运用。其形式为消费者到店后，没有需排队，没有需效劳员点餐，本人扫微信二维码即可发展点餐支付，省去排队的烦琐。更为要害的是，这项堂食营业十足无偿，能快速占领商家的支付入口，有用地实现线下到线上的低本钱导流，造成完整的O2O闭环。而它的形式特色便是把本来手工的事宜，经过软件实现互联网化、自动化。对餐馆来讲，这一方面切实能够释放劳能源，改良效劳效能。另一面也能极大的提高使用者体会。

　　而重构的店内情景解决了三类餐饮效劳的焦点痛点：

　　第一类：关于连锁快餐，如麦当劳肯德基，解决了在就餐高峰时，站着排队点餐的难题。

　　第二类：关于小型的夫妻店，解决其劳动强度大、boss娘被困在收银台没有办法分身、甚而收假钱等一系列难题。

　　第三类：关于平凡餐馆，解决了餐厅效劳员不足够使用的难题，幸免就餐高峰时客人招呼只是来，导致客人体会差，损耗消费者的概况。

　　2.以专线形式颠覆外卖配送，幸免成餐饮界的滴滴快的

　　在使用者关注的几大难题中，送餐速度排在首位，而这也是使用者投诉频次最高的难题，相关于补助，近60%的使用者都将依据送餐速度作为本人能否抉择的要紧参考。但在用餐时间，常常源于订餐人口过多，导致显露送餐速度慢的概况，迟到景象层出不穷，这惨重作用到了使用者体会与下一次购置的欲望。而餐百汇以天津地域为基础，精耕市场，公布的创新款的午餐极速送形式，在许多外卖网络的强力补助以下杀出血路，十分值得参考。

　　众所周知，与其它产业不同，受天然要求振动的作用，效劳产业不像其它产业那样商品可行储存，低谷时放仓库里，高峰时多卖。由于效劳是没有办法储存的，必需即时制造和花费。一朝要求大，抢单送餐的速度必定会遭到致命作用。像通常的外卖平均时间40分钟~50分钟，可是常在会显露一两个小时才能送达的的难题。甚而可能会显露超越半个小时后送餐员打手机通告不行按时送到，使用者只能无助撤消定单的概况。顾客抉择撤消后，餐厅却曾经将外卖做了，如许一来就只好浪费掉。为了安抚餐厅商家，几大平台公布了一个理赔补助效劳，尽管看似解决了餐厅商家的损耗难题，但却也导致了更惨重的刷单难题：好多上商家会应用这类补助漏洞，接单以后想法子拖延时间，在消费者撤消后骗取平台补偿。这不仅惨重作用使用者体会，同一时间也让餐饮O2O平台增大了资金负担。

　　此外，当下几大平台通用的外卖配送员抢单形式，也会造成跟滴滴快递一样的概况，显露“拒载”或许不接单的概况，尤其是碰到下雨等天气，外卖要求暴增，使用者翘首企盼外卖，而此时送餐员却特别不想意抢单，导致大批定单商家做了却没有人来给送，消费者和餐厅商家对此也没有可奈何。同一时间大范围调整抢单的形式，始终没有办法确保最焦点的效劳：速度。而送餐员由于是在送餐途中抢单，是以抢单形式也具备必定的平安祸患，其实不是一种没有问题形式。

　　与这类抢单+理赔补助形式不同的是，餐百汇依据本身优势，午餐极速送营业抉择的是定点输送。既非是抢单形式那样低效能，还不是点对点的高本钱形式。相似于一个特异的专线形式，送餐员每天皆是固定的路线和地域，规划好路线以后，整条线上的定单皆是由配送员随接随送，如统一趟地铁，确保了准时准点，从餐馆的抉择、下单、支付形式、签收形式、到达时间确认等，各个步骤都围绕着极速送达发展改良，即无危险性，又没有可推脱。即便一份也可行起送，大大下降了配送本钱。同一时间，相关于对商家的补偿形式漏洞，餐百汇用了一种容易却行之有用的法子，即假如高于划定的时间，没有需使用者撤消定单，餐百汇将来会没有要求为消费者免单，由本人向餐厅商家支付费率。是以，依托午餐极速送的焦点营业形式，餐百汇尽管无补助，知名度也无三大外卖网络高，但却依旧牢牢占领了滨海新区的白领市场。而这类形式一朝在全中国推广开来，将很有可能戳破当下外卖市场的虚假泡沫，将餐饮外卖O2O产业从新引导到效劳竞争上。

　　除了餐百汇，像南京零号线、北京生活半径、杭州点咱吧、广州的1号外卖等许多初创的中小型平台在幸免卷入烧钱大战的同一时间，也抉择了原土化的形式，把本地市场做细，深入到大企业没有办法掩盖到的范畴，在当地市场中牢牢的占据了一席之地，而且得到了许多资本钟情。零号线、生活半径早已得到戈壁创投的投资，而近期1号外卖也同样得到了薛蛮子领投的数千万投资，这充分讲明了餐饮外卖产业尽管面对着巨头们的挤压，但创新体积依旧不小，中小型平台可行联合本身的当地化优势，寻求突破。

　　产业格局难定 餐饮O2O想要盈利仍任重道远

　　作为一种市场范围数千亿元的餐饮外卖市场，竞争从未停止过。尽管美团外卖和饿了么等产业小巨头以一律优先的市场份额占据了餐饮外卖的半壁江山，但其份额却非是真实要求的势必产品，却是烧钱烧出去的市场份额。而眼下，资本市场的O2O热潮正好降温，餐饮外卖O2O格局将来会走势何方，依旧难以判断。但可行确信的是，全个产业将来会和其它市场一样，大量平台死掉，接下来剩下一两家寡头垄断市场的概况恐怕不容易显露。

　　全部一种产业的崛起势必是经验混战的战国时代，接下来才会映入稳固期，餐饮O2O打算着着当地生活效劳的未来，这种市场也许比咱们想象的还要大，即便范畴内会再出一种比淘宝体量还要大的平台也有可能，但受垂直性，区域性和产物效劳差异的特点作用，依旧会容纳好多小的有特点的当地企业生存。由于所谓产业垄断，唯有纯互联网企业才有极大的可能，例如搜索，例如社交电子商，可行做到全家垄断，凡是依赖线下的营业，都不容易造成一律垄断。而源于是重线下的形式，餐饮O2O市场将来会存留好多势均力敌的团体。划分为一线阵营，二线阵营等。像以日前的方式来讲，餐饮O2O中，临时造成美团、饿了么、百度外卖三大实力站在第一梯队的局势，但不论哪个真的成为餐饮业巨头，都还须要磨练与进行。而像餐百汇这类小而美的平台，尽管其营业形态相比良好，距离产业佼佼者也另有很长的一段距离要走。是以，全个产业想要映入盈利形式，仍旧任重道远。