食用长时间泡发黑木耳导致中毒？近日有媒体对此报导激发社会关心。记者从广东省市场监督治理局理解到，长时间泡发的黑木耳简单被椰毒假单胞菌污染，发生米酵菌酸毒素，食用即激发中毒。如何预防米酵菌酸中毒？广东省市场监督治理局对此发表花费提醒。

　　客户应抉择正经通道购置

　　记者理解到，当前季节气候宜人，气温在25~35摄氏度之中，这类气温下椰毒假单胞菌最易繁殖，尤其在谷类发酵制品（如湿河粉、湿米粉、发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等）、变质银耳和木耳、薯类制品（如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等）等食品中，简单被环境中的椰毒假单胞菌污染，假如库存不当或时间过长，细菌繁殖发生米酵菌酸毒素，导致食物中毒。

　　省市场看管局提示，客户选购上述食品，要抉择正经通道。而且，要认真阅读产物标签，注意感官和保质期，贮存要注意保留要求和时间。

　　此中，选购河粉、米粉（线）尤其是散装称重的湿河粉、米粉（线）要确认产物制造日期、保质期，湿河粉、米粉（线）须当天食用完。在选购木耳或谷类发酵制品时，要选取具有正经资质的食品经营者发展购置，同一时间要注意出售环境的卫生情况，选购有制造许可的正经产物，并注意产物标签上的制造日期、保质期和库存要求。

　　餐饮效劳经营者及单位食堂在购进上述食品时，还应进一步做好进货查验及索证索票事业，保证来自可溯，并库存在阴凉、空气流通干燥处。

　　注意贮存时间和操作卫生

　　省市场看管局提示，家族防止米酵菌酸毒素中毒，还要注意贮存时间和操作卫生。获悉，自制谷类发酵食品、泡发木耳或银耳和谷类发酵制品贮存不当或贮存时间过长，简单发生米酵菌酸毒素，加热食用后仍可行引起食物中毒。通常应在谷类发酵制品购置、木耳或银耳泡发当天食用完。不需要食用自采鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或木耳。

　　显露可疑症状 立即就诊

　　须要注意的是，显露可疑症状，要立即就诊！据推荐，米酵菌酸毒素引起的食物中毒发病急，潜伏期通常为30分钟~12小时，少数长达1~2天。

　　记者理解到，米酵菌酸毒素引起的食物中毒发病急最重要的体现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身没有力。重者显露黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚而死亡，通常没有发热。

　　省市场看管局提示，假如怀疑产生疑似中毒，必需要立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以降低毒素的消化和对机体的损害；并及时送医院救治，对症治疗。（全媒体记者卢梦谦、李大林）

来自：广州日报

作者：卢梦谦、李大林

编辑：周曼